Shepherd’s pie, znany również jako irlandzka zapiekanka pasterska, jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i kochanych dań kuchni irlandzkiej. Ten klasyczny przepis, który przetrwał próbę czasu, łączy prostotę przygotowania z bogatym smakiem, czyniąc go ulubieńcem zarówno w domach, jak i restauracjach na całym świecie.
Początki shepherd’s pie sięgają wieków wstecz, kiedy to irlandzcy pasterze szukali sposobów na wykorzystanie resztek mięsa i ziemniaków. Zapiekanka ta stanowiła idealne rozwiązanie: ekonomiczne, sycące, a przy tym smaczne. Z biegiem czasu przepis ewoluował, ale jego podstawowe składniki i idea pozostały niezmienione.
Dzisiaj, irlandzka zapiekanka pasterska jest synonimem domowego ciepła i prostoty. Shepherd’s pie można znaleźć w menu wielu irlandzkich pubów i restauracji, a jego popularność rozprzestrzeniła się na inne kraje, stając się międzynarodowym daniem comfort food.
Shepherd’s pie – przepis
Przepis na shepherd’s pie jest stosunkowo prosty, ale pozwala na wiele wariantów i dostosowań. Tradycyjna irlandzka zapiekanka pasterska składa się z warstwy mielonego mięsa, zazwyczaj baraniny lub wołowiny, pokrytej warstwą purée z ziemniaków. Oto podstawowy przepis:
- Składniki:
- 500 g mielonego mięsa (baranina lub wołowina)
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 łyżki mąki
- 500 ml bulionu mięsnego
- 1 kg ziemniaków, ugotowanych i ugniecionych na purée
- Sól, pieprz, zioła do smaku
- Przygotowanie:
- Na patelni podsmażyć cebulę, dodać mięso i smażyć do zrumienienia.
- Dodać marchewkę, mąkę, a następnie powoli wlać bulion, gotując aż sos zgęstnieje.
- Przełożyć mięso do naczynia do zapiekania, przykryć warstwą purée z ziemniaków.
- Zapiekać w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch się zrumieni.
- Podawanie:
- Shepherd’s pie najlepiej smakuje podana na gorąco, jako samodzielne danie lub z dodatkiem świeżej sałatki.
Zapiekanka irlandzka – historia
Historia shepherd’s pie jest głęboko zakorzeniona w irlandzkiej tradycji kulinarniej. To danie, początkowo przygotowywane przez ubogie rodziny wiejskie, stało się symbolem prostoty i wykorzystania tego, co dostępne. W przeszłości shepherd’s pie była sposobem na wykorzystanie resztek mięsa z niedzielnych obiadów, zwykle baraniny, stąd angielska nazwa „shepherd’s” (pasterska).
W XIX wieku, wraz z rosnącą popularnością ziemniaków w Europie, irlandzka zapiekanka pasterska zyskała na popularności jako sposób na połączenie mięsa z tym łatwo dostępnym składnikiem. W Irlandii, gdzie ziemniaki były podstawą diety, shepherd’s pie stała się daniem domowym, serwowanym na różne sposoby w zależności od regionu.
Z czasem, irlandzka zapiekanka pasterska przekształciła się z prostego, chłopskiego posiłku w danie, które można dostosować do różnych smaków i preferencji. Dziś jest symbolem irlandzkiej gościnności i często podawana podczas świąt i specjalnych okazji.
Irlandzka zapiekanka pasterska – ile kosztuje w barze, na mieście?
Cena shepherd’s pie w irlandzkich barach i restauracjach może się różnić w zależności od miejsca. W przeciętnym pubie w Irlandii, cena za porcję irlandzkiej zapiekanki pasterskiej zazwyczaj zaczyna się od około 10 euro. W bardziej ekskluzywnych restauracjach cena może być wyższa, odzwierciedlając jakość składników i sposobu przygotowania.
W Cork, jak i w innych miastach Irlandii, shepherd’s pie jest popularnym daniem w menu pubów, oferującym smak prawdziwej irlandzkiej kuchni. Jest to idealny wybór dla tych, którzy chcą spróbować tradycyjnego irlandzkiego posiłku w autentycznej atmosferze.
Zatem, bez względu na to, czy gotujesz shepherd’s pie w domu, korzystając z prostego przepisu, czy zamawiasz w irlandzkim barze, możesz być pewien, że doświadczysz kawałka irlandzkiej tradycji kulinarniej. Irlandzka zapiekanka pasterska jest daniem, które łączy historię, smak i prostotę, będąc jednocześnie dostępnym dla każdego.
